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Mise en bouche végétale Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7968
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 458,338 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,323 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Velouté de céleri |
Toasts au beurre d'algues |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
0,472 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Algues nori |
Feuille |
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0,000 |
19,438 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Wakame |
bqte |
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0,000 |
8,052 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Céleri rave |
kg |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
1,055 |
0,000 |
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| Shitakés |
kg |
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0,000 |
15,825 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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