Ficelles picardes au Rollot et fricassée de champignons Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7958
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 813,787 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,222 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crêpes Sauce Béchamel Fricassée de champignons Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000 0,840 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Rollot kg 0,000 0,000 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Huile de tournesol l 0,000 2,180 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 7,480 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,062 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Pleurotes kg 0,000 8,229 0,000
Shitakés kg 0,000 15,825 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation