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Ficelles picardes au Rollot et fricassée de champignons Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7958
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 813,787 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,222 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte à crêpes |
Sauce Béchamel |
Fricassée de champignons |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
8,018 |
0,000 |
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Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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Rollot |
kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
2,180 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,000 |
7,480 |
0,000 |
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Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,062 |
0,000 |
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Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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Pleurotes |
kg |
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0,000 |
8,229 |
0,000 |
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Shitakés |
kg |
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0,000 |
15,825 |
0,000 |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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