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Ficelles picardes au Rollot et fricassée de champignons Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7958
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 813,787 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,235 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Pâte à crêpes |
Sauce Béchamel |
Fricassée de champignons |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Rollot |
kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
3,139 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,505 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Pleurotes |
kg |
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0,000 |
6,330 |
0,000 |
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| Shitakés |
kg |
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0,000 |
13,188 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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