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Minestronne de fruits de saison, petits fours secs Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7948
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 593,151 KJ
Prix de revient TTC par unité:
11,765 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
BROYES |
CANNELES |
MADELEINES |
Salade de fruits d'hiver |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Cognac |
l |
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0,000 |
19,890 |
0,000 |
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| rhum brun |
l |
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0,000 |
14,749 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,757 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
1,250 |
0,000 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
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0,000 |
3,144 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
5,473 |
0,000 |
|
DIVERS |
| Eau |
litre |
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0,000 |
0,826 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
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0,000 |
14,274 |
0,000 |
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| Extrait de vanille |
Flacon |
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0,000 |
25,626 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,743 |
0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
6,595 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,183 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ananas frais |
Pièce |
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0,000 |
1,952 |
0,000 |
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| Bananes |
pièces |
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0,000 |
1,750 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Gingembre |
kg |
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0,000 |
7,332 |
0,000 |
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| Kiwi |
pieces |
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0,000 |
0,327 |
0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
0,570 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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