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Cheese cake Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7947
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 712,618 KJ
Prix de revient TTC par unité:
12,593 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Appareil |
Glaçage miroir |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Crème épaisse crue d'Isigny |
kg |
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0,000 |
3,160 |
0,000 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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| Oeufs (blanc) |
kg |
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0,000 |
4,715 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Philadelphia |
kg |
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0,000 |
15,593 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Gélatine |
Feuille de 3g |
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0,000 |
33,792 |
0,000 |
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| Glucose |
kg |
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0,000 |
3,844 |
0,000 |
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| Spéculos |
kg |
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0,000 |
11,971 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
5,454 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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