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Pommes pochées Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7890
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 147,428 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,566 €
Prix de revient TTC Total :
28,524 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
sirop de vin |
Pommes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin blanc doux |
bouteille |
1.5 |
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1,500 |
2,990 |
4,485 |
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ECONOMAT |
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0.1 |
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0,100 |
9,284 |
0,928 |
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| Clous de girofle |
Pièce |
1 |
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1,000 |
9,430 |
9,430 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.5 |
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0,500 |
1,572 |
0,786 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
0.5 |
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0,500 |
18,697 |
9,349 |
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LEGUMERIE |
| Citrons (kg) |
kg |
0.15 |
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0,150 |
2,268 |
0,340 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
1 |
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1,000 |
0,326 |
0,326 |
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| Pommes Jonagold |
kg |
|
0 |
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1,500 |
1,920 |
2,880 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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