 |
Pommes pochées Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7890
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 147,428 KJ
Prix de revient TTC par unité:
9,219 €
Prix de revient TTC Total :
73,748 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
sirop de vin |
Pommes |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| Vin blanc doux |
bouteille |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,500 |
2,990 |
4,485 |
|
ECONOMAT |
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
11,987 |
1,199 |
|
|
| Clous de girofle |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
8,576 |
8,576 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
1,345 |
0,673 |
|
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
109,129 |
54,565 |
|
LEGUMERIE |
| Citrons (kg) |
kg |
0.15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,150 |
3,112 |
0,467 |
|
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
0,303 |
0,303 |
|
|
| Pommes Jonagold |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
1,500 |
2,321 |
3,482 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|