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Sole meunière écrasée de pommes de terre au citron confit Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7880
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 316,361 KJ
Prix de revient TTC par unité:
12,200 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Sole meunière |
Ecrasée de pommes de terre |
Finitions |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,757 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
3,740 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citrons (kg) |
kg |
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0,000 |
2,479 |
0,000 |
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| Persil frisé |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Pommes de terre Rattes |
kg |
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0,000 |
4,115 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Soles portion (0.250kg) |
pieces |
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0,000 |
10,331 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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