 |
Sole meunière écrasée de pommes de terre au citron confit Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7880
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 316,361 KJ
Prix de revient TTC par unité:
12,450 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Sole meunière |
Ecrasée de pommes de terre |
Finitions |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
|
| Crème liquide |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,262 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Citrons (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
|
| Persil frisé |
bottes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,899 |
0,000 |
|
|
| Pommes de terre Rattes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Soles portion (0.250kg) |
pieces |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,331 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|