Fiche technique de fabricationN°7866 Catégorie : Desserts Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
527,310 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,382 € Prix de revient TTC Total :
1,528 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Décor
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55
kg
0.01
0,010
1,772
0,018
CREMERIE
Beurre
kg
0.03
0,030
11,405
0,342
Lait
L
0.01
0,010
0,886
0,009
Oeufs (blancs)
Pièce
0.018
0,018
3,144
0,057
ECONOMAT
Amandes en poudre
kg
0.012
0,012
15,329
0,184
Pâte de Pistache
kg
0.012
0,012
34,744
0,417
Pistaches (entière)
kg
0
0,006
56,379
0,338
Sucre glace
kg
0.03
0,030
5,454
0,164
Progression
Réa.
Sur.
Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes.
Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger.
Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi.
Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement.
