Fiche technique de fabricationN°7865 Catégorie : Amuse-bouches Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 193,679 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,193 € Prix de revient TTC Total :
0,771 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Crumble
finition
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.02
0
0,044
9,757
0,429
ECONOMAT
Farine
kg
0
0,040
0,743
0,030
Miel
kg
0.02
0,020
6,595
0,132
Sucre en poudre
kg
0.032
0
0,068
1,183
0,080
LEGUMERIE
Menthe fraîche
Botte
0.048
0,048
1,266
0,061
Pommes reinette (pièce)
Pièce
0.12
0,120
0,327
0,039
Progression
Réa.
Sur.
Base
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Eplucher et tailler les pommes en macédoine, caraméliser avec sucre et miel.
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Crumble
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Réaliser l'appareil : réunir les ingrédients et sabler
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Dressage et cuisson
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Beurrer les moules, disposer les pommes, recouvrir de crumble et cuire au four.
