Fiche technique de fabricationN°7865 Catégorie : Amuse-bouches Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 193,679 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,312 € Prix de revient TTC Total :
1,248 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Crumble
finition
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.02
0
0,044
10,529
0,463
ECONOMAT
Farine
kg
0
0,040
0,886
0,035
Miel
kg
0.02
0,020
16,417
0,328
Sucre en poudre
kg
0.032
0
0,068
1,572
0,107
LEGUMERIE
Menthe fraîche
Botte
0.048
0,048
1,266
0,061
Pommes reinette (pièce)
Pièce
0.12
0,120
2,110
0,253
Progression
Réa.
Sur.
Base
What do you want to do ?
New mail
Eplucher et tailler les pommes en macédoine, caraméliser avec sucre et miel.
What do you want to do ?
New mail
Crumble
What do you want to do ?
New mail
Réaliser l'appareil : réunir les ingrédients et sabler
What do you want to do ?
New mail
Dressage et cuisson
What do you want to do ?
New mail
Beurrer les moules, disposer les pommes, recouvrir de crumble et cuire au four.
