Œufs brouillés aux fines herbes 2 FMA Pour
Part(s)
Fiche technique de fabricationN°7832 Catégorie : Entrées chaudes Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632,772 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,686 € Prix de revient TTC Total :
2,745 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Finition
Décor
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.02
0,020
10,529
0,211
Crème liquide
l
0.125
0,125
4,104
0,513
Oeufs (entiers)
Pièce
8
8,000
0,190
1,520
LEGUMERIE
Cerfeuil
Botte
0.15
0,150
1,266
0,190
Ciboulette
Botte
0.15
0,150
1,161
0,174
Persil plat
bottes
0.1
0,100
1,372
0,137
Progression
Réa.
Sur.
Oeufs brouillés
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Hacher les herbes.
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Cuire les œufs brouillés, arrêter la cuisson avec la crème
