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Médaillon de porc au chorizo, lentilles vertes & oignons grelots. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7827
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 215,254 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,648 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Médaillon |
sauce chorizo |
lentilles |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Filet mignon de porc |
kg |
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0,000 |
10,023 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Chorizo |
kg |
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0,000 |
8,229 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,733 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
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0,000 |
17,758 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
7,071 |
0,000 |
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| Lentilles |
kg |
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0,000 |
11,320 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
7,480 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,688 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Oignons grelots |
kg |
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0,000 |
4,009 |
0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
2,110 |
0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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