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Médaillon de porc au chorizo, lentilles vertes & oignons grelots. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7827
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 215,254 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,837 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Médaillon |
sauce chorizo |
lentilles |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Filet mignon de porc |
kg |
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0,000 |
12,133 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Chorizo |
kg |
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0,000 |
7,765 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,733 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
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0,000 |
17,758 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Lentilles |
kg |
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0,000 |
10,657 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,308 |
0,000 |
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| Oignons grelots |
kg |
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0,000 |
3,851 |
0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,340 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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