Crêpes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7817
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 266,695 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,237 €
Prix de revient TTC Total : 1,897 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crêpes Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0.25 0,250 0,870 0,218
CREMERIE
Beurre kg 0.05 0,050 10,529 0,526
Lait L 0.6 0,600 0,840 0,504
Oeufs (entiers) Pièce 3 3,000 0,190 0,570
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.05 0,050 1,572 0,079
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser la pâte à crêpes.

00:10:00

Sauter les crêpes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation