Crêpes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7817
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 266,695 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,261 €
Prix de revient TTC Total : 0,261 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crêpes Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0.03125 0,031 0,870 0,027
CREMERIE
Beurre kg 0.00625 0,006 9,757 0,061
Lait L 0.075 0,075 1,250 0,094
Oeufs (entiers) Pièce 0.375 0,375 0,190 0,071
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.00625 0,006 1,183 0,007
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser la pâte à crêpes.

00:10:00

Sauter les crêpes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation