Poire au vin rouge Glace vanille Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7813
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 353,848 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,238 €
Prix de revient TTC Total : 33,906 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin rouge corsé l 1 1,000 7,990 7,990
ECONOMAT
Sucre semoule kg 0.5 0,500 2,541 1,271
LEGUMERIE
Oranges (pièce) Pièce 1 1,000 0,570 0,570
Poires William kg 1 1,000 3,534 3,534
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 1 1,000 20,541 20,541
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation