Fiche technique de fabricationN°7793 Catégorie : Plats régionaux Sous-Catégorie : --- Auteur : Frederic - DARET Produit allergène :
Arach, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 577,885 KJ Prix de revient TTC par unité:
3,601 € Prix de revient TTC Total :
21,605 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
ECONOMAT
arachide
Kg
0.25
0,000
0,000
0,000
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab
Boite
0.3
0,300
1,300
0,390
Concentré de tomates
kg
0
0,020
2,259
0,045
Huile d'arachide
l
1
1,000
3,361
3,361
Huile de tournesol
l
1
1,000
1,956
1,956
Poivre du moulin
Pm
0,000
5,792
0,000
Sel fin (kg)
kg
0,000
0,692
0,000
LEGUMERIE
Gros oignons
kg
0
0,100
1,319
0,132
Piment frais
kg
0
0,010
58,553
0,586
Tomates grosses
Kg
0
0,100
3,218
0,322
VOLAILLE
Cuisses de poulets
pieces
6
6,000
2,469
14,814
Progression
Réa.
Sur.
Préparation du pouletPrendre le poulet et y ajouter un cube classic, du sel et un peut d’huile. Mélanger
00:05:00
Préparation de la garnitureCiseler oignons, tomates. Ajouter a ce mélange , le concentré de tomate,un cube classic, du sel et du piment. Mélanger.
préparation pate d'arachide
Mixer les arachides et y ajouter de l'huile d'arachide.
Mélanger ce mélange avec de l'eau
Conctionner la préparation
Faire revenir le poulet dans l'huile de tournosol bien chaude.
Les réserver (les retirer du feu).
5. Faire revenir le mélange oignons tomates jusqua ce qu'il fondent. Laisser cuire 2 mn.
Rajouter les cuisses de poulet.
Laisser cuire 2 minutes et ensuite ajouter la pâte d'arachide, assaisonner (sel poivre).
