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TA Pâtes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7786
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
27 282,685 KJ
Prix de revient TTC par unité:
72,229 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Farces maigres |
Pâtes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de mie tranché |
Pièce |
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0,000 |
2,190 |
0,000 |
CAVE |
Vin blanc |
l |
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0,000 |
3,385 |
0,000 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée (tranches) |
kg |
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0,000 |
14,243 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,000 |
4,020 |
0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
ECONOMAT |
Amandes entières |
kg |
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0,000 |
14,264 |
0,000 |
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Concentré de tomates |
kg |
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0,000 |
2,259 |
0,000 |
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Curry (kg) |
kg |
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0,000 |
9,613 |
0,000 |
|
Dattes sèches |
kg |
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0,000 |
3,880 |
0,000 |
|
Feuilles de brick |
Paquet de 10 |
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0,000 |
0,993 |
0,000 |
|
feuilles de riz |
pce |
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0,000 |
2,284 |
0,000 |
|
kadaif |
kg |
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0,000 |
2,669 |
0,000 |
|
Noisettes entières |
kg |
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0,000 |
17,746 |
0,000 |
|
Pâte à filo |
Pièce |
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0,000 |
2,581 |
0,000 |
|
Pâtes won ton |
pce |
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0,000 |
2,152 |
0,000 |
|
Pignons de pins |
kg |
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0,000 |
36,892 |
0,000 |
|
Vermicelles de riz |
kg |
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0,000 |
16,374 |
0,000 |
|
Vinaigre de xérès |
l |
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0,000 |
3,749 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Courgettes |
kg |
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0,000 |
3,481 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
4,431 |
0,000 |
|
Estragon |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Gingembre |
kg |
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0,000 |
7,754 |
0,000 |
|
Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
Persil plat |
bottes |
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|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
Romarin |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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