Fiche technique de fabricationN°7704
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean-louis - RAVIDAT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
560,455 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,590 €
Prix de revient TTC Total :
5,902 €
Descriptif, argumentation :
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| Progression |
Réa. |
Sur. |
base jjffjf |
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| Base |
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| faire fondre le beurre et mélanger à l'huile |
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| mélanger semoule, safran, sel, et ajouter le mélange de beurre, l'eau et pétrir |
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| laisser reposer 30 minutes |
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| garniture |
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| Mixer les dattes, ajouter les zestes d'oranes et la canelle |
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| Montage |
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| Faire un boudin de pâte, légérement creuser sur la longueur, garnir de dattes et refermer. |
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| Aplatir, tailler les losange,frire et , egouter, plonger dans le sirop et rouler dans les graines de sésame (sésame facultatif) |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
