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Salade de lentilles vertes & œuf poché Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7572
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 301,876 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,012 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
lentilles |
garniture |
vinaigrette |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Huile de noix |
l |
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0,000 |
9,005 |
0,000 |
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| Lentilles vertes du Puy |
kg |
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0,000 |
3,566 |
0,000 |
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| Olives noires dénoyautées |
kg |
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0,000 |
2,284 |
0,000 |
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| Tomates séchées |
kg |
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0,000 |
13,188 |
0,000 |
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| Vinaigre balsamique |
l |
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0,000 |
4,601 |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
6,251 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Avocats |
Pièce |
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0,000 |
1,466 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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| Echalote Bio |
kg |
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0,000 |
2,943 |
0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,530 |
0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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