Rotschilds ** Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7550
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 381,384 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,109 €
Prix de revient TTC Total : 3,500 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Meringue Base Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Oeufs (blancs) Pièce 0.09 0,090 3,144 0,283
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0 0,125 14,274 1,784
Amandes hachées kg 0.05 0,050 14,095 0,705
Couverture noire kg 0.05 0,050 10,445 0,522
Farine kg 0 0,030 0,743 0,022
Sucre en poudre kg 0.03 0 0,155 1,183 0,183
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation