feuillantine de chêvre, roquette et pesto Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7530
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 291,828 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,672 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité éléments de base garniture décors Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Buchette Pur Chèvre Pièce 0,000 1,873 0,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Pesto Flacon 0,000 8,318 0,000
Pignons de pins kg 0,000 36,892 0,000
LEGUMERIE
Roquette kg 0,000 11,816 0,000
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0,000 2,502 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Mise en place du poste

00:05:00

Montage du feuilleté

1. Détailler des rectangles de feuilletage de 12 cm sur 8 de large.

2. Couper des lamelles de fromage de chêvre régulièrement.

3. Etaler à l'aide d'un pinceau le pesto sur les rectangles de feuilletage.

4. Disposer les lamelles de fromage.

00:15:00

Cuisson des feuilletés

Enfourner les feuilletés à 180 degrés pendant environ 25 à 30 minutes.

Finition

Assaisonner la roquette avec l'huile d'olive, sel, et déposer harmonieusement sur la feuillantine.

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