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Mesclun Poire, bleu et noix Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7499
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
470,210 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,872 €
Prix de revient TTC Total :
3,490 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
0.05 |
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0,050 |
2,190 |
0,110 |
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CREMERIE |
| Bleu d'Auvergne |
kg |
0.08 |
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0,080 |
11,120 |
0,890 |
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ECONOMAT |
| Cerneaux de noix |
kg |
0.04 |
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0,040 |
9,010 |
0,360 |
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| Huile de Colza |
L |
0.02 |
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0,020 |
2,189 |
0,044 |
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| Huile de noix |
l |
0.01 |
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0,010 |
8,577 |
0,086 |
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| Vinaigre de framboises |
l |
0.01 |
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0,010 |
3,500 |
0,035 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0.025 |
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0,025 |
1,741 |
0,044 |
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| Mesclun |
kg |
0.1 |
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0,100 |
12,660 |
1,266 |
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| Oignons rouges |
kg |
0.04 |
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0,040 |
1,899 |
0,076 |
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| Poires Doyenne de Comice |
kg |
0.1 |
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0,100 |
3,693 |
0,369 |
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| Tomates cerise |
kg |
0.04 |
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0,040 |
5,275 |
0,211 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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