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La pâte à crêpes AE STHR Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7387
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 518,545 KJ
Prix de revient TTC par unité:
21,903 €
Prix de revient TTC Total :
21,903 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.025 |
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0,025 |
11,405 |
0,285 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0.5 |
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0,500 |
0,886 |
0,443 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
0,190 |
0,380 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
10,202 |
20,404 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.125 |
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0,125 |
0,886 |
0,111 |
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| Sucre semoule |
kg |
0.09 |
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0,090 |
2,924 |
0,263 |
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| Vanille liquide |
1/2 l |
0.001 |
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0,001 |
17,302 |
0,017 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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