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Salade de lentilles tièdes et œuf mollet. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7371
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 482,235 KJ
Prix de revient TTC par unité:
17,414 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
base |
garniture |
oeufs |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
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0,000 |
2,160 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| lardon nature |
kg |
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0,000 |
6,560 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Fond brun de volaille |
kg |
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0,000 |
24,168 |
0,000 |
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| Huile de noix |
l |
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0,000 |
8,577 |
0,000 |
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| Lentilles |
kg |
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0,000 |
11,320 |
0,000 |
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| Vinaigre balsamique |
l |
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0,000 |
4,601 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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| Poivron trois couleurs |
piece |
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0,000 |
2,690 |
0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
4,990 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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