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Rillettes de maquereau SG
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7328
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
705,277 KJ
Prix de revient TTC par unité:
12,661 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin blanc |
bouteille |
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0,000 |
6,450 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Saint Moret |
Kg |
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0,000 |
12,690 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Citron confit au sel |
kg |
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0,000 |
2,980 |
0,000 |
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| Moutarde à l'ancienne |
kg |
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0,000 |
0,826 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,688 |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Filet de maquereaux |
Pce |
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0,000 |
1,820 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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