Plateau de fromages 31/01 et 07/02/19 Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7312
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Mariette - MOREAU M
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 370,509 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,803 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 0,000 9,442 0,000
Bleu de Gex kg 0,000 18,700 0,000
Brie de Meaux kg 0,000 14,950 0,000
Epoisses Pièce 0,000 5,539 0,000
Laguiole kg 0,000 18,273 0,000
Selle sur Cher Pièce 0,000 4,147 0,000
ECONOMAT
Confiture de framboises pot 0,000 3,504 0,000
Confiture de mirabelle pot 0,000 1,680 0,000
Gelée de Coings Bocal 0,000 2,771 0,000
Gelée de groseille pot 0,000 3,406 0,000
LEGUMERIE
Cresson Botte 0,000 3,165 0,000
Endives kg 0,000 4,167 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation