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Crème Citron /*/ Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7288
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 315,195 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,873 €
Prix de revient TTC Total :
352,362 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Crème citron |
Meringue Yuzu |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.48 |
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0,480 |
10,529 |
5,054 |
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| Lait |
L |
0.25200000000000006 |
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0,252 |
0,840 |
0,212 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
0 |
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0,720 |
4,796 |
3,453 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
18 |
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18,000 |
0,190 |
3,420 |
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ECONOMAT |
| Sucre en poudre |
kg |
|
0 |
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0,720 |
1,572 |
1,132 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.72 |
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0,720 |
1,572 |
1,132 |
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| Sucre glace |
kg |
|
0 |
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0,510 |
5,454 |
2,782 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
18 |
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18,000 |
1,741 |
31,338 |
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| yuzu |
P |
|
0 |
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6,000 |
50,640 |
303,840 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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