Réaliser une pâte à brioche

diviser la en boules

former plusieurs abaisses d'un cm d'épais

( travailler pour une personne diamiètre de l'abaisse 8 cm environ

Réaliser une crème pâtissière parfummée à l'eau de vie de poire

Pocher les poires au sirop les refroidir et les diviser eu quartiers

Sur une abaisse à la poche disposer la crème pâtissière et les poires en quartiers

Recouvrir d'une deuxième abaisse dorer et sucrer

Cuire au four 185°C en surveillant l'appoint de cuisson