Cookies au chocolat Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7225
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 543,601 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,367 €
Prix de revient TTC Total : 41,007 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité APPAREIL Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.11 0,110 9,757 1,073
Oeufs (entiers) Pièce 1 1,000 0,190 0,190
ECONOMAT
Farine kg 0.225 0,225 0,743 0,167
Levure chimique Pièce 1 1,000 0,597 0,597
Pépites de chocolat kg 0.175 0,175 23,599 4,130
Sel fin (kg) kg 0.002 0,002 0,692 0,001
Sucre en poudre kg 0.1 0,100 1,183 0,118
Sucre roux kg 0.11 0,110 4,600 0,506
Vanille gousses Pièce 1 1,000 34,224 34,224
 
Progression Réa. Sur.

Appareil

Réaliser un beurre pommade

Préchauffer le four à 170°C

Battre le beurre et les sucres et obtenir un mélange mousseux

Ajouter l'oeuf entier puis la vanille

Tamiser la farine et la levure puis le sel

Verser en pluie sur le méalnge et travailler avec un spatule exopglass

Incorporer les pépites de chocolat

 

Cuisson 

Disposer des petits tas de pâte bien espacé , avec une cuilère à soupe 

Enfourner à 170 °C 6 à 8 minutes 

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