Madeleine aux zestes d'orange Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7224
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 706,847 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,207 €
Prix de revient TTC Total : 7,468 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité APPAREIL Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.3 0,300 10,529 3,159
Oeufs entiers en brick L 0.36 0,360 6,925 2,493
ECONOMAT
Farine kg 0.3 0,300 0,886 0,266
Levure chimique Pièce 0.01 0,010 0,668 0,007
Sucre en poudre kg 0.36 0,360 1,572 0,566
LEGUMERIE
Oranges (pièce) Pièce 3 3,000 0,326 0,978
 
Progression Réa. Sur.

Appareil 

Tamiser la farine

Faire fondre le beurre

Blanchir les oeufs et le sucre 

Ajouter la farine en pluie et ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homagène

Ajouter des zestes d'orange et laisser reposer au frais 1 H 

Cuisson 

Mouler les madeleines au trois quarts et cuire au four à 200° 7 à 8 minutes .

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