Fiche technique de fabricationN°7211 Catégorie : ----- Sous-Catégorie : --- Auteur : EXTERIEUR - EXTERIEUR Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 557,440 KJ Prix de revient TTC par unité:
4,652 € Prix de revient TTC Total :
0,000 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
ECONOMAT
Clou de girofle poudre
kg
0,000
1,055
0,000
Coriandre poudre
Boite
0,000
3,055
0,000
Cumin
kg
0,000
5,001
0,000
Fond blanc de volaille (PAI)
Boite
0,000
17,758
0,000
Huile de tournesol
l
0,000
2,216
0,000
Piment de Cayenne
Pm
0,000
4,508
0,000
Pois chiche
kg
0,000
1,679
0,000
Sel fin (kg)
kg
0,000
0,692
0,000
Tomates pelées
4/4
0,000
1,488
0,000
LEGUMERIE
Ail
kg
0,000
7,480
0,000
Coriandre fraîche
botte
0,000
1,266
0,000
Gingembre
kg
0,000
7,332
0,000
Gros oignons
kg
0,000
1,108
0,000
SURGELES
Haricots verts fins congelés
kg
0,000
3,186
0,000
VOLAILLE
Poulet effilé de 1,2 kg
Pièce
0,000
23,210
0,000
Progression
Réa.
Sur.
Hacher finement les oignons. Ecraser l'ail. Couper le poulet en lanières de 5 mm environ. Couper finement les haricots verts. Egoutter et rincer les pois chiches. Hacher la coriandre fraîche.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 3 minutes en remuant. Ajouter l'ail et continuer de remuer pendant environ 2 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons soient tendres, mais pas bruns.
Réduire le feu, ajouter et remuer légèrement les épices. Continuer de remuer à feu doux pendant quelques minutes afin que les épices dégagent leur arôme.
Incorporer le bouillon et les tomates avec leur jus, augmenter le feu et porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu pour laisser mijoter doucement.
Ajouter le poulet, les haricots verts et les pois chiches, porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser la soupe cuire doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les haricots soient tendres.
Incorporer la coriandre hachée et saler selon votre goût.Servir la soupe de poulet bien chaude
