Chouquettes STHR Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7192
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 112,708 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,338 €
Prix de revient TTC Total : 4,054 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à chou Dorure Garniture Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0.36 0,360 0,245 0,088
CREMERIE
Beurre kg 0.12 0,120 10,529 1,263
Oeufs (entiers) Pièce 6 0 12,000 0,190 2,280
ECONOMAT
Farine kg 0.24 0,240 0,886 0,213
Sucre grains kg 0.06 0,060 3,491 0,209
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation