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L'assiette du volailler. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7175
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 001,564 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,975 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Sauce Béarnaise |
Wok de légumes |
Pomme Duchesse |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,365 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Céréales Corn Flakes |
kg |
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0,000 |
1,490 |
0,000 |
|
|
| Farine |
kg |
|
|
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|
0,000 |
0,886 |
0,000 |
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|
| Huile d'olives |
l |
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|
0,000 |
8,109 |
0,000 |
|
|
| Noix de cajou décortiquées |
kg |
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0,000 |
26,649 |
0,000 |
|
|
| Noix de muscade |
Pm |
|
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|
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0,000 |
28,411 |
0,000 |
|
|
| Paprika |
Pm |
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0,000 |
9,976 |
0,000 |
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|
| Poivre mignonnette |
kg |
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0,000 |
17,126 |
0,000 |
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| Sauce Béarnaise (poudre) |
Kg |
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0,000 |
13,517 |
0,000 |
|
|
| Sauce soja |
l |
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|
0,000 |
9,970 |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
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0,000 |
6,326 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
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|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Cerfeuil |
Botte |
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|
|
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|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Ciboulette |
Botte |
|
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|
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|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
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|
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|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
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|
| Courgettes |
kg |
|
|
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0,000 |
3,165 |
0,000 |
|
|
| Echalotes |
kg |
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0,000 |
6,225 |
0,000 |
|
|
| Estragon |
Botte |
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|
0,000 |
1,741 |
0,000 |
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|
| Germes de soja frais |
kg |
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|
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|
|
0,000 |
6,119 |
0,000 |
|
|
| Navets longs |
kg |
|
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|
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
|
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|
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Ailerons de volaille |
kg |
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|
0,000 |
4,748 |
0,000 |
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|
| Suprême de poulet |
piéces |
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0,000 |
1,814 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
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Conservation |
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