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Plat Candidat Sujet N°1 2013.
Filet d'agneau rôti sauce aigre douce, tempura et wok de légumes. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7156
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Céleri, Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26 162,528 KJ
Prix de revient TTC par unité:
68,992 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
denrées candidat |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
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0,000 |
14,496 |
0,000 |
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CAVE |
| BIERES blonde litre |
bouteille |
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0,000 |
2,640 |
0,000 |
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| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
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0,000 |
2,102 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Crépine |
kg |
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0,000 |
3,060 |
0,000 |
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| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
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0,000 |
6,324 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,757 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
1,250 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
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| Farine de riz |
kg |
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0,000 |
6,460 |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
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0,000 |
10,497 |
0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
3,361 |
0,000 |
|
|
| Miel |
kg |
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0,000 |
6,595 |
0,000 |
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| Pâte à filo |
Pièce |
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|
0,000 |
2,621 |
0,000 |
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| Sauce soja |
l |
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0,000 |
8,760 |
0,000 |
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|
| vinaigre de riz |
L |
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0,000 |
4,790 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
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|
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0,000 |
1,688 |
0,000 |
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| Céleri branche |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Céleri rave |
kg |
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0,000 |
1,888 |
0,000 |
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| Chou chinois |
Pièce |
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0,000 |
2,532 |
0,000 |
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|
| Coriandre fraîche |
botte |
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|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
4,431 |
0,000 |
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|
| Germes de soja frais |
kg |
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0,000 |
1,793 |
0,000 |
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|
| Gingembre |
kg |
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|
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|
|
0,000 |
7,332 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
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|
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
|
| Pleurotes |
kg |
|
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|
|
|
0,000 |
10,339 |
0,000 |
|
|
| Pois gourmands frais |
kg |
|
|
|
|
|
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|
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|
0,000 |
16,669 |
0,000 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
|
|
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0,000 |
4,558 |
0,000 |
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