 |
Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7154
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 150,938 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,464 €
Prix de revient TTC Total :
35,709 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Rillettes |
Gressins |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| Eau |
L |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,060 |
0,245 |
0,015 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,040 |
9,757 |
0,390 |
|
|
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,060 |
22,028 |
1,322 |
|
|
| Saint Moret |
Kg |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
12,690 |
3,807 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,160 |
0,743 |
0,119 |
|
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0.004 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,006 |
8,549 |
0,051 |
|
|
| Sardines à l'huile boite 0.125Kg |
Pce |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
6,919 |
27,676 |
|
LEGUMERIE |
| Basilic |
Botte |
0.5 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,750 |
1,266 |
0,950 |
|
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
0,505 |
1,010 |
|
|
| Echalotes |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
3,693 |
0,369 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|