Fiche technique de fabricationN°7094 Catégorie : Entrées chaudes Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 398,474 KJ Prix de revient TTC par unité:
1,168 € Prix de revient TTC Total :
4,671 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
pâte
garniture
accompagnement
Total
PUTTC
PTTTC
CAVE
BIERES Kronembourg 25 cl
Bouteille
0.2
0,200
3,139
0,628
CREMERIE
Oeufs (entiers)
Pièce
0.8
0,800
0,190
0,152
ECONOMAT
Farine
kg
0.2
0,200
0,886
0,177
Huile arachide bidon
Bidon 5l
0.08
0,080
21,179
1,694
Huile d'olives
l
0.008
0,008
11,394
0,091
Levure chimique
Pièce
0.4
0,400
0,668
0,267
Maïs (4/4)
Boite
0
0,400
1,677
0,671
Piment de Cayenne
Pm
0.0004
0,000
4,508
0,002
Poivre blanc
kg
0.0004
0,000
14,024
0,006
Sel fin (kg)
kg
0.0004
0,000
0,692
0,000
LEGUMERIE
Carottes
kg
0,000
1,319
0,000
Mesclun
kg
0.04
0,040
12,660
0,506
Poivrons jaunes
Kg
0
0,040
4,906
0,196
Poivrons rouges
kg
0
0,040
3,357
0,134
Poivrons verts
kg
0
0,040
3,640
0,146
Progression
Réa.
Sur.
Réaliser la pâte à accras en incorrporant les blancs en neige à la fin.
