Pommes au four ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7076
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 194,608 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,666 €
Prix de revient TTC Total : 2,663 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité POMME CREME Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Crème double kg 0 0,150 6,145 0,922
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 0 0,500 1,161 0,581
Pommes de terre B.F.15 kg 1 1,000 1,161 1,161
 
Progression Réa. Sur.

POMME

Laver les pommes de terre.

Cuire en robe des champs au four à 200°C sur un lit de grso sel.

 

CREME

Ciseler la ciboulette.

Ajouter à la crème, saler, poivrer.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation