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Petits fours ---- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6996
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
465,283 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,574 €
Prix de revient TTC Total :
7,465 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Cookies |
Madeleine |
Financier |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.091 |
0.13 |
0.13 |
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|
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
|
| Lait |
L |
|
0 |
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0,022 |
0,886 |
0,019 |
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|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
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2.6 |
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|
0,000 |
3,144 |
0,000 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0.8666666666666667 |
2.6 |
2.6 |
|
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|
|
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
|
|
0.052000000000000005 |
|
|
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|
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|
0,052 |
15,329 |
0,797 |
|
|
| Farine |
kg |
0.1625 |
0.043333333333333335 |
0.043333333333333335 |
|
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|
|
|
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
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| Fécule de pomme de terre |
kg |
0.0021666666666666666 |
|
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|
0,002 |
3,240 |
0,007 |
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| Levure chimique |
Pièce |
1.7333333333333334 |
0 |
|
|
|
|
|
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|
2,600 |
0,597 |
1,552 |
|
|
| Pépites de chocolat |
kg |
0.1625 |
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|
0,163 |
26,680 |
4,336 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
|
|
0.13 |
|
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|
0,000 |
5,454 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
0.14516666666666667 |
0 |
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|
|
0,000 |
1,345 |
0,000 |
|
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0.010833333333333334 |
0 |
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0,000 |
16,217 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
0 |
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0,433 |
1,741 |
0,754 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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