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Oeuf poché sur piperade ---- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6976
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 426,771 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,890 €
Prix de revient TTC Total :
11,340 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
oeuf |
piperade |
coulis |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
|
0 |
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0,375 |
6,324 |
2,372 |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0 |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
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| Oeufs extra frais |
Pièce |
9 |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
|
0.15000000000000002 |
0.15000000000000002 |
|
|
|
|
|
|
0,300 |
8,049 |
2,415 |
|
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| Piment d'Espelette |
Flacon |
|
0 |
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|
0,008 |
8,020 |
0,060 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0.30000000000000004 |
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0,300 |
1,195 |
0,359 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
0.015 |
0.015 |
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|
0,045 |
9,126 |
0,411 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0.375 |
|
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|
0,375 |
1,161 |
0,435 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
|
0 |
|
|
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|
0,225 |
1,108 |
0,249 |
|
|
| Poivrons rouges |
kg |
|
0 |
|
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0,225 |
3,534 |
0,795 |
|
|
| Poivrons verts |
kg |
|
0.44999999999999996 |
0.44999999999999996 |
|
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|
0,675 |
3,534 |
2,385 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
|
0 |
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0,750 |
2,479 |
1,859 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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