TA Sauce émulsionnées TSTHR Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6924
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 152,686 KJ
Prix de revient TTC par unité: 9,294 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Mayonnaise Hollandaise Vinaigrette Beurre fondu Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,000 0,245 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,757 0,000
Oeufs (jaunes) Pièce 0,000 5,473 0,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000 7,071 0,000
Huile de tournesol l 0,000 2,758 0,000
Moutarde kg 0,000 2,815 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000 3,156 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000 1,274 0,000
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation