Fiche technique de fabricationN°6909 Catégorie : ----- Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 134,769 KJ Prix de revient TTC par unité:
2,920 € Prix de revient TTC Total :
2,920 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Feuilletage
Pâtissière
Garniture
Finition
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Lait
L
0
0,030
1,250
0,038
ECONOMAT
Ananas au sirop tranches entières (4/4)
4/4
0.1
0,100
3,935
0,394
Nappage blond
kg
0.015
0,015
4,653
0,070
Poudre à flan
kg
0
0,003
5,971
0,018
Vanille gousses
Pièce
0
0,000
34,224
0,000
PRODUITS CONFECTIONNES
Pâte feuilletée en bande
kg
0.06
0,060
40,027
2,402
Progression
Réa.
Sur.
Pâte feuilletée
Monter la tarte en bande
Cuire à blanc
Crème pâtissière
Réaliser une crème pâtissière
Finition
Garnir les fonds de tarte de pâtissière et disposer les ananas,
