 |
crêpes Suzette ---- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6895
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARET
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 910,678 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,975 €
Prix de revient TTC Total :
7,801 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Pâte à crèpes |
Garniture Suzette |
Tuile dentelle aux agrumes |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.04 |
0.075 |
0.075 |
|
|
|
|
|
|
0,365 |
9,757 |
3,561 |
|
|
| Lait |
L |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
1,250 |
0,625 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3,000 |
0,190 |
0,570 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.25 |
|
0.06 |
|
|
|
|
|
|
0,310 |
0,743 |
0,230 |
|
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0.001 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
0.04 |
|
0.19 |
|
|
|
|
|
|
0,230 |
1,183 |
0,272 |
|
LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,150 |
1,741 |
0,261 |
|
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
|
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
4,000 |
0,570 |
2,280 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|