 |
TSTHR Burger. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6854
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 058,140 KJ
Prix de revient TTC par unité:
140,301 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Coulis |
Garnitures |
Burger |
Dressage |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOUCHERIE |
| Steaks hachés |
piéces |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
30,574 |
0,000 |
|
BOULANGERIE |
| Pains spéciaux |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
41,146 |
0,000 |
|
CHARCUTERIE |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,081 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Gruyère râpé |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,583 |
0,000 |
|
|
| Tome des Bauges |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,890 |
0,000 |
|
DIVERS |
| Papier Cuisson |
Carton |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
41,700 |
0,000 |
|
|
| Piques Bambou |
Boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,374 |
0,000 |
|
|
| Verrines plastiques |
pce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
17,801 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,368 |
0,000 |
|
|
| Huile d'arachide |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,361 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,071 |
0,000 |
|
|
| Piment de Cayenne |
Pm |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,508 |
0,000 |
|
|
| Quatre épices |
Boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,739 |
0,000 |
|
|
| Sucre roux |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,600 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,274 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,688 |
0,000 |
|
|
| Echalotes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,693 |
0,000 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,110 |
0,000 |
|
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
|
| Salade Mélangée |
poche |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,216 |
0,000 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,558 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|