Galette projet Val de Loire Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6788
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 015,234 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,669 €
Prix de revient TTC Total : 5,349 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Crème d'amandes Finition Total PUTTC PTTTC
CAVE
RHUM Negrita bouteille 0 0,020 4,338 0,087
CREMERIE
Beurre kg 0 0,075 11,405 0,855
Jaunes d'oeufs en brick L 0.01 0,010 5,595 0,056
Oeufs (entiers) Pièce 0 1,500 0,190 0,285
DIVERS
Couronne des rois Boite 0.01 0,010 11,760 0,118
Fève à galette Boite 0.002 0,002 91,068 0,182
Sac pour couronne 100 Pièces 0.01 0,010 15,274 0,153
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0 0,075 15,329 1,150
Sucre en poudre kg 0 0,075 1,345 0,101
Vanille liquide 1/2 l 0 0,030 16,217 0,487
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0.75 0,750 2,502 1,876
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation