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Tarte fine normande, crème au calvados Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6775
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 020,100 KJ
Prix de revient TTC par unité:
23,933 €
Prix de revient TTC Total :
191,466 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| CALVADOS |
bouteille |
0.02 |
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0,020 |
15,038 |
0,301 |
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CREMERIE |
| Beurre demi-sel |
kg |
0.08 |
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0,080 |
10,077 |
0,806 |
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| Crème liquide |
l |
1 |
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1,000 |
4,104 |
4,104 |
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| Lait |
L |
0.5 |
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0,500 |
1,247 |
0,624 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1 |
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1,000 |
0,190 |
0,190 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
10 |
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10,000 |
7,438 |
74,380 |
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ECONOMAT |
| Nappage blond |
kg |
0.1 |
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0,100 |
4,653 |
0,465 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.3 |
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0,300 |
1,345 |
0,404 |
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| Sucre glace |
kg |
0.02 |
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0,020 |
5,454 |
0,109 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
1 |
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1,000 |
109,129 |
109,129 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0.1 |
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0,100 |
1,741 |
0,174 |
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| Pomme bio |
kg |
0.4 |
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0,400 |
1,952 |
0,781 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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