Sauté de porc à la Pietra ** Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6757
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 137,371 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,324 €
Prix de revient TTC Total : 10,595 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Sauté de porc Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 1.2 1,200 5,803 6,964
CAVE
BIERES blonde litre bouteille 0.8 0,800 2,640 2,112
ECONOMAT
Farine kg 0.032 0,032 0,743 0,024
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0.016 0,016 10,497 0,168
Huile de tournesol l 0.10400000000000001 0,104 2,758 0,287
LEGUMERIE
Ail kg 0.004 0,004 7,480 0,030
Coriandre fraîche botte 0.16 0,160 1,266 0,203
Gros oignons kg 0.10400000000000001 0,104 1,108 0,115
Thym Botte 0.16 0,160 1,372 0,220
Tomates grosses Kg 0.10400000000000001 0,104 4,558 0,474
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation