Sauté de porc à la Pietra ** Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6757
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 137,371 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,278 €
Prix de revient TTC Total : 10,222 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Sauté de porc Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 1.2 1,200 5,803 6,964
CAVE
BIERES blonde litre bouteille 0.8 0,800 2,450 1,960
ECONOMAT
Farine kg 0.032 0,032 0,886 0,028
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0.016 0,016 8,968 0,143
Huile de tournesol l 0.10400000000000001 0,104 1,956 0,203
LEGUMERIE
Ail kg 0.004 0,004 8,493 0,034
Coriandre fraîche botte 0.16 0,160 1,266 0,203
Gros oignons kg 0.10400000000000001 0,104 1,319 0,137
Thym Botte 0.16 0,160 1,340 0,214
Tomates grosses Kg 0.10400000000000001 0,104 3,218 0,335
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation