Sauté de porc à la Pietra ** Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6757
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 137,371 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,334 €
Prix de revient TTC Total : 10,672 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Sauté de porc Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 1.2 1,200 5,803 6,964
CAVE
BIERES blonde litre bouteille 0.8 0,800 2,640 2,112
ECONOMAT
Farine kg 0.032 0,032 0,886 0,028
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0.016 0,016 12,012 0,192
Huile de tournesol l 0.10400000000000001 0,104 3,139 0,326
LEGUMERIE
Ail kg 0.004 0,004 10,550 0,042
Coriandre fraîche botte 0.16 0,160 1,213 0,194
Gros oignons kg 0.10400000000000001 0,104 3,387 0,352
Thym Botte 0.16 0,160 1,372 0,220
Tomates grosses Kg 0.10400000000000001 0,104 2,321 0,241
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation