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Soupe de kiwi, bavarois aux fraises et tuile à l'orange. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6753
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 994,032 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,637 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Bavarois |
Soupe de kiwi |
Tuile |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Eau |
L |
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0,000 |
0,245 |
0,000 |
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| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
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0,000 |
2,309 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,104 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes hachées |
kg |
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0,000 |
8,335 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
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0,000 |
33,149 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
5,454 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citrons verts (kg) |
kg |
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0,000 |
6,277 |
0,000 |
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| Fraises |
kg |
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0,000 |
18,041 |
0,000 |
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| Kiwi |
pieces |
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0,000 |
0,327 |
0,000 |
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SURGELES |
| Pulpe de fraises |
l |
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0,000 |
8,387 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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