Verrine de melon gelée pineau Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6743
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 112,925 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,758 €
Prix de revient TTC Total : 9,092 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
PINEAU DES CHARENTES blanc bouteille 0.2 0,200 20,021 4,004
ECONOMAT
Gélatine (feuilles de 3 g) Boite 0.1 0,100 33,149 3,315
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.1 0,100 1,266 0,127
Melons piéces 1 1,000 1,646 1,646
 
Progression Réa. Sur.

faire bouillir le pineau et ajouter la gélatine hors du feu 

mouler

Epépiner les melons et réaliser des billes à la cuillère pommes parisienne

mettre sur la gelée de pineau

décorer de pluche de cerfeuil

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation