Filet mignon de porc, légumes printaniers et sauce à l'échalion Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6608
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 507,589 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,921 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Filet mignon légumes printaniers Sauce Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Filet mignon de porc kg 0,000 12,133 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
ECONOMAT
Fond Brun lié 1/2 Glace Boite 0,000 11,238 0,000
Huile d'arachide l 0,000 3,361 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0,000 1,266 0,000
Echalions du Poitou kg 0,000 3,060 0,000
Mini carottes barq 250g 0,000 8,493 0,000
Mini poireaux barq 250g 0,000 9,442 0,000
Pois gourmands frais kg 0,000 16,669 0,000
Pommes de terre de Ré kg 0,000 1,783 0,000
radis bottes 0,000 1,635 0,000
Radis noir kg 0,000 1,888 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation