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assiette d'ossau iraty Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6531
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
20,507 KJ
Prix de revient TTC par unité:
7,847 €
Prix de revient TTC Total :
78,466 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
fromage |
gelée |
salade |
pain céréale |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain céréales complet |
pce |
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1.25 |
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1,250 |
41,146 |
51,433 |
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CREMERIE |
| Ossau Iraty |
kg |
0.4 |
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0,400 |
30,090 |
12,036 |
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ECONOMAT |
| Agar-agar |
sachet |
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0 |
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2,000 |
4,164 |
8,328 |
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| Confiture de cerises noires |
Pot |
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0 |
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0,250 |
9,771 |
2,443 |
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LEGUMERIE |
| Mâche |
Bqte |
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0.125 |
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0,125 |
2,163 |
0,270 |
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SURGELES |
| Pulpe de fruits |
L |
|
0 |
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0,500 |
7,913 |
3,957 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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