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BTSHR Sujet N° 10 2016. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6490
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 249,795 KJ
Prix de revient TTC par unité:
13,257 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
denrées |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| COGNAC vs |
bouteille |
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0,000 |
21,430 |
0,000 |
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| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,615 |
0,000 |
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| VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
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0,000 |
0,219 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Coppa |
kg |
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0,000 |
8,341 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Beaufort |
kg |
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0,000 |
20,319 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,104 |
0,000 |
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|
| Lait |
L |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
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0,000 |
9,354 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Fond Blanc de veau |
Boite |
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0,000 |
17,924 |
0,000 |
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|
| Fond brun de volaille |
kg |
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0,000 |
24,168 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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|
| Pistache émondées |
kg |
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0,000 |
52,794 |
0,000 |
|
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| Pruneaux dénoyautés |
kg |
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0,000 |
11,026 |
0,000 |
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|
| Vinaigre balsamique |
l |
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0,000 |
4,598 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
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0,000 |
2,690 |
0,000 |
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|
| Aubergines |
kg |
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0,000 |
3,534 |
0,000 |
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|
| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
|
| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
|
| Courgettes |
kg |
|
|
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|
|
|
0,000 |
3,481 |
0,000 |
|
|
| Echalotes |
kg |
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|
|
|
|
0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
|
| Epinards en branches frais |
kg |
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|
0,000 |
4,431 |
0,000 |
|
|
| Estragon |
Botte |
|
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
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|
|
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
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|
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|
|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
|
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|
0,000 |
4,906 |
0,000 |
|
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
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|
|
|
|
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
|
| Roquette |
kg |
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|
0,000 |
11,816 |
0,000 |
|
|
| Tomates cerise |
kg |
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|
|
0,000 |
6,119 |
0,000 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
|
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|
|
|
|
|
0,000 |
3,218 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Petits pois congelés |
kg |
|
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|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Ailerons de volaille |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,748 |
0,000 |
|
|
| Cuisses de pintades |
Pièce |
|
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|
|
|
|
|
0,000 |
2,087 |
0,000 |
|
|
| Escalope de Poulet |
pieces |
|
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|
|
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|
|
0,000 |
1,954 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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