Sauté de porc à l'indienne, boulgour Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6413
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 521,788 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,916 €
Prix de revient TTC Total : 23,325 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Sauté de porc Boulgour Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 1.2 1,200 5,803 6,964
CREMERIE
Crème liquide l 0.16 0,160 4,115 0,658
ECONOMAT
Boulgour kg 0 0,480 1,847 0,887
Curry (kg) kg 0.0048000000000000004 0,005 9,613 0,046
Farine kg 0.032 0,032 0,886 0,028
Fond Blanc de veau Boite 0.4 0,400 16,869 6,748
Huile de tournesol l 0.10400000000000001 0,104 2,268 0,236
Lait de Coco Boite 1/4 0.24 0,240 4,695 1,127
LEGUMERIE
Ail kg 0.004 0,004 10,550 0,042
Bananes pièces 1.6 1,600 1,255 2,008
Citron (Pièce) Pièce 0.08 0,080 1,741 0,139
Coriandre fraîche botte 0.16 0,160 1,380 0,221
Giraumon kg 0.008 0,008 1,530 0,012
Gros oignons kg 0.10400000000000001 0,104 1,266 0,132
Poires passe crassane kg 0.16 0,160 2,638 0,422
Pommes Golden (pièces) kg 1.6 1,600 2,004 3,206
Thym Botte 0.16 0,160 1,266 0,203
Tomates grosses Kg 0.10400000000000001 0,104 2,374 0,247
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation