CS Nougat glace 2016 Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6399
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 176,487 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,530 €
Prix de revient TTC Total : 26,520 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité meringue creme garniture Total PUTTC PTTTC
CAVE
GRAND MARNIER jaune bouteille 0.1 0,100 29,344 2,934
CREMERIE
Crème liquide l 0 2,000 4,104 8,208
Lait L 0.1 0,100 0,840 0,084
Oeufs (blancs) Pièce 0.3 0,300 4,796 1,439
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0.3 0,300 13,736 4,121
Fruits confits en morceaux kg 0.3 0,300 9,361 2,808
Miel kg 0.3 0,300 16,417 4,925
Sucre en poudre kg 0.6 0.3 0,900 1,572 1,415
SURGELES
Cocktail de fruits rouges kg 0.5 0,500 1,171 0,586
 
Progression Réa. Sur.

meringue

 

 

 

 

 

 

creme

 

 

 

 

 

garniture

 

 

 

 

 

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation